Frankfurter Kranz

Für eine kleine Gugelhupfform

 

Kuchenteig

  • 300g Mehl
  • 250ml Pflanzenmilch
  • 125ml Öl
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

 

Buttercreme

  • 400ml Pflanzenmilch (mit Sojamilch gelingt der Pudding am besten) 
  • 1 Päckchen Vanillepudding oder 40g Speisestärke + das Mark zweier Vanilleschoten
  • etwas Zucker
  • 250g Margarine 

 

außerdem

  • Haselnusskrokant
  • etwas Beerengelee

 

Die Zutaten für den Kuchenteig alle in eine Schüssel geben und gut verrühren, dann in eine gefettete Gugelhupfform füllen und bei etwa 180° Umluft oder Unter-/Oberhitze ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Teig gut auskühlen lassen oder evtl. am Vortag backen.

 

Mit Milch, Zucker und Puddingpulver nach Anweisung den Pudding zubereiten und danach auf Zimmertemperatur herunterkühlen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Zeitgleich die Margarine aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese auch etwa Zimmertemperatur bekommt.

 

Die Margarine dann in kleinen Stücken in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig rühren.

Die Puddingmasse nun löffelweise unter ständigem Rühren zur Margarine geben.

Kurz in den Kühlschrank geben.

 

Den Kuchenteig in 3 waagerechte Stücke schneiden, jeweils zu unterst etwas vom Gelee geben und darauf die Buttercreme verteilen, nächsten Teigring darauf geben und ebenso verfahren.

Die restliche Buttercreme auf dem gesamten Kranz verteilen und abschließend mit dem Haselnusskrokant verziehen, evtl. Buttercremerosetten setzen.